Bonen/groentensoep

Ingredi├źnten:

  • olijfolie, 
  • 250 gr Italiaanse roerbakgroente, 
  • 1 prei, 
  • 1 blik tomatenblokjes, 
  • 1 blik witte bonen in tomatensaus 400 gr, 
  • blikje tomatenblokjes 400 gr, 
  • 2 groenten bouillonblokjes, 
  • vermicelli
  • zout en peper.

Bereiding:

Was en snij de prei in ringen.

Verwarm wat olijfolie in de soeppan en roerbak de prei en de roerbakgroenten een paar minuutjes.

Voeg ongeveer 1 ltr water toe en 2 bouillonblokjes. Breng het aan de kook en zet het vuur dan wat lager en laat het nog 10 min zachtjes koken. 

Voeg de bonen, tomatenblokjes en een handje vermicelli toe en laat alles goed door verwarmen. Breng op smaak met zout en peper.

Eet smakelijk