Mie met veg. stukjes

Ingredi├źnten:

  • dunne mie, 
  • olie
  • 1 prei, 
  • veg stukjes, 
  • 1 tl komijn, 
  • 1 tl koriander, 
  • 2 tl koenjit, 
  • handje cashewnoten, 
  • zout, 
  • zwarte peper, 
  • 4 eieren, 
  • verse koriander

Bereiding:

Mie koken volgens aanwijzingen op het pak. 

Snij de prei in dunne ringen. 

Verwarm wat olie in een wok en roerbak eerst de vegetarische stukjes totdat ze beginnen te kleuren. Voeg dan de preiringetjes toe met de droge kruiden. Nog even kort roerbakken en daarna de mie toevoegen. Alles goed door elkaar mengen. 

Doe de 4 eieren in een kom en voeg wat zout en peper toe. Goed loskloppen en er roerei van maken in een aparte koekenpan. 

Roerei bij de mie voegen en op smaak maken met zout en peper. Als laatste nog wat verse koriander erbij en de cashewnoten.

Eet smakelijk