Minestronesoep

Ingredi├źnten:

  • 1 prei
  • 400 gr fijne soepgroente
  • platte peterselie
  • 500 gr tomaten passata
  • blikje tomatenblokjes 400 gr
  • 2 bouillonblokjes
  • handje macaroni
  • 1 ltr water
  • olijfolie

Bereiding:

Kook alvast 1 ltr water in de waterkoker en begin ondertussen met het snijden van de groente. De prei snij je in ringen en daarna goed wassen in een vergiet. De peterselie snij je alvast klein.

Doe wat olijfolie in de soeppan en roerbak daarin de soepgroente,prei en peterselie. Voeg dan het gekookte water toe en de bouillonblokjes. Laat alles nu 10 minuten zachtjes koken.

Daarna doe je de macaroni erbij en hou de kooktijd aan volgens de aanwijzingen op het pak.

Tenslotte gaat de tomatenpassata erbij met de tomatenblokjes. Breng het op smaak met zout en peper. Je kunt er ook een beetje suiker toevoegen tegen de zure smaak van de tomaten.

Wanneer de soep te dik is kun je er altijd nog wat water aan toevoegen. Nog even goed verwarmen.