Pompoen met gebakken aardappel

Ingredi├źnten:

  • 400 gr pompoenblokjes
  • 1 rode paprika
  • 6 middelgrote aardappelen
  • 1 rode ui
  • 1 bouillonblokje
  • olijfolie
  • rozemarijn
  • zout
  • peper

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 175 gr.

Snij de ongeschilde aardappelen in partjes. Doe in een grote kom wat olijfolie, rozemarijn en flink wat zout en peper. Voeg de aardappelpartjes erbij en roer het goed door elkaar. Leg de aardappelpartjes op een bakblik en doe ze 50 min in de oven. Daarna zet je de oven op 200 gr en na 10 min. haal je de aardappelpartjes uit de oven.

Ondertussen begin je met de pompoen.

Snij de paprika in blokjes en snipper de rode ui.

Haal het velletje van de knoflook en doe wat olijfolie in de wok. Roerbak nu de paprika, ui en het knoflookteentje. Na ongeveer 5 min voeg je de pompoen toe, nog even roerbakken en daarna voeg je wat water toe, niet teveel. Verkruimel het bouillonblokje erboven en laat alles ongeveer 10 min. pruttelen.

Eet smakelijk