Rode pesto risotto

Ingrediënten:

  • ½ prei
  • ½ rode paprika
  • 150 gr rijst
  • 2 bouillonblokjes
  • olijfolie
  • 2 el rode pesto
  • verse basilicum

Bereiding:

Snij de ½ prei in ringen en de ½ paprika in kleine blokjes. 

Even roerbakken totdat alles nog een beetje knapperig is. Doe er de rijst bij en roerbak alles 1 min. Voeg er dan water bij totdat de rijst onder staat. 

Breng aan de kook en voeg 1 bouillonblokje toe. Zachtjes laten koken totdat de rijst gaar is en het water verdampt is. 

Roer er de 2 el pesto door en voeg vlak voor het opdienen wat verse basilicum toe.

Eet smakelijk